dilluns, 9 de juny del 2014

Costella de porc al forn

Avui us explico una recepta que podria afegir-se a Les putes receptes de la iaia (Si no coneixeu aquesta web us la recomano, en especial aquesta recepta, si voleu riure). Evidentment, no per les paraulotes (sóc molt malparlada en el llenguatge oral, però una histèrica de la correcció en l'escrit - tot i que i de vegades també faig errades) però sí perquè us donaré els ingredients, però sense quantitats.
Em fa molta gràcia aquesta recepta, perquè a casa els meus pares mai havia menjat la costella així, sinó guisada amb fideus i patata (que està ben bona). M'hi vaig aficionar arran de demanar costella als restaurants pensant que eren llonzes de porc. I clar, em portaven costella :-) Sí, a vegades tinc unes connexions mentals no gaire desenvolupades.
Aquest és un plat en que l'adob l'improviso segons el que tingui aquell dia a l'abast, però normalment hi poso els següents ingredients:
Adobant


Ingredients

- Costella de porc (jo demano que me la tallin de dalt a baix)
- Sal i pebre
- Per l'adob:
- Oli
- Ketchup
- Salsa Lea&Perrins
- Mel
- Pebre vermell
- Mix d'espècies preparat (tipus barbacoa)
- I aquesta cop, enlloc de posar-hi una mica de brandy o vi, vaig optar pel bàlsam de vinagre Mercè del Menescal del Celler Cal Menescal de Bot). Un producte molt especial i versàtil que té 4'5º i entra molt bé en coccions. Si us acosteu per la Terra Alta, us recomano visitar-los, gaudireu del tast i del museu rural que tenen.

Ja cuites
Elaboració
1. Vint-i-quatre hores abans, barregeu tots els ingredients de l'adob. Les quantitats segons quins sabors us agradin més.
2. Salpebreu les costelles i amb un pinzell (els de silicona van de conya), i pinteu-les amb l'adob per totes les bandes. Si us sobra adob, poseu-hi unes gotes d'aigua i deixeu-ho a la safata.3. Al dia següent, preescalfeu el forn a 190º, si pot ser amb funció ventilador.4. Si he posat el ventilador, poseu les costelles uns 10-15 minuts per tal que enrosseixin. A partir d'aquí, canvieu a la funció normal de dalt i baix, entre 30-40 minuts segons com us agradin de torradetes. Si no teniu ventilador, podeu posar el grill cap al final perquè agafin color.