dimarts, 25 de febrer de 2014

De bombons amb sorpresa

Aquest mes l’he dedicat més al cinema que a la cuina. És la #cursadelsoscars, però tot i així he fet tres tallers de cuina (que ja us explicaré), he visitat més d’un restaurant que val molt la pena i sí, també ha hagut alguna sorpresa a la cuina. En aquest cas un detallet que vaig portar a l’aniversari que va celebrar el meu amic David a casa seva. Sempre porto alguna cosa i aquest cop van ser uns bombons (per la forma els hagués pogut fer per Sant Valentí, però això jo els vaig fer una setmana abans).

Aquest Nadal el tió em va portar diversos estris de cuina, i entre ells un motlle per fer bombons. No és per fer propaganda de Lekué, però la veritat és que funcionen la mar de bé i els bombons queden amb una aparença molt professional.

Al Nadal ja havia fer algunes proves interessants com els bombons farcits de foie/micuit (del taller de tapes creatives de La Patente, que vaig fer per Nadal - Per cert ara n'hi ha un per la setmana que ve) però aquest cop volia una cosa més de postres i se’m va ocórrer fer això.

Bombons farcits d'oli de mandarina

Ingredients (per 16-18 bombons)

- 250 grams de xocolata negra fondant

- 50ml d’oli verge d’oliva (jo vaig fer servir Oli d'arbequina de la Cooperativa de la Pobla de Cèrvoles - DOP Les Garrigues)

- Pela d'1 mandarina
- Motlle de silicona


Elaboració


  1. Un dia abans peleu una mandarina (els que em coneixeu sabeu la mania que li tinc a l’olor de la pell de la mandarina; el meu marit va fer de “pinche” pelant la mandarina), si pot ser evitant que quedi part blanca.
    L'oli i la mandarina
  2. Submergiu la pela en l’oli i deixeu fora de la nevera tapada amb paper film.
  3. Desfeu meitat de la xocolata (microones o bany maria), quan estigui desfeta afegiu una o dos preses per temperar-la (per tal que quedi més brillant, tal i com ja vaig explicar a la recepta de les cotnes).
  4. Agafeu el motlle i ompliu una mica menys de la meitat (per emplenar amb cura podeu fer servir una màniga pastissera o amb el Decomax). Moveu el motlle poc a poc i en moviments rotatoris per tal que la xocolata cobreixi tota la paret del motlle.
  5. Poseu a la nevera una estona perquè solidifiqui. Un cop dur, traieu de la nevera i hi afegiu l’oli colat amb molt cura, sense arribar a omplir del tot el motllo. Guardeu al congelador unes hores per tal que l’oli endureixi.
    Bombons farcits amb oli (a l'esquerra)
  6. Desfeu l’altra meitat de la xocolata (deixant alguna presa per temperar) i tempereu. Amb molta cura tapeu els bombons. Quan ja els tingueu tots coberts, un bon truc per tal que no quedi aire, és pegar un cop amb el motlle sobre una superfície dura.
  7. Poseu al congelador 15 minuts per refredar més ràpid i que no es barregi la xocolata si l’heu escalfat massa.
  8. Traieu del congelador i deixeu que agafi la temperatura ambient abans de servir per tal que l’oli estigui líquid quan feu la mossegada.
Això sí, us recomano menjar-lo tot d’un mos.
NOTA: Si us sobra oli podeu fer-lo servir per perfumar una amanida amb cítrics. A la foto veureu uns altres bombons, en aquest cas hi vaig posar a dins un gra de cafè-xocolata. També en vaig fer alguns amb una avellana dins.
Bombó amorós

6 comentaris:

  1. A mi em falta paciència per a fer aquestes coses :(
    El tema de omplir, refredar, esperar,omplir... em costa.Ara que t'han quedat ben macos i l'oli de mandarina ha de combinar molt i molt bé amb la xocolata :)

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. L'únic que et pot passar és que tinguis temptacions de menjar-los abans no es refredin. A mí això no em passa perquè la xocolata desfeta em fa repelús. De tota manera i els hi poses només una avellana dins, no et cal esperar tant i en mitja horeta els tens fets :-)

      Suprimeix
  2. Apa, Maida! Quina preciositat de bombons! Aquest regal lekué sabia que cuines amb el cor!! ha ha ha. Petons

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Ara vull algun motllo més i potser fer alguna decoració :-)
      Fa moooooolts anys feia trufes, ara que han quedat com 'viejunas' faré bombons

      Suprimeix
  3. Recepta complicada per mi i tampoc em va massa el dolç... Però m'ha agradat llegir-la.

    L'arròs encara no he tingut oportunitat de fer-lo, però està ben guardat el mail.

    Salut!!

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Els bombons no són fàcils però donen molt joc i sempre són agraïts (agraden a la gent). De fet m'agrada més fer dolços pels demés que no menjar-ne. a mi posa'm un bon pernil :-)

      Suprimeix