Em fa molta gràcia aquesta recepta, perquè a casa els meus pares mai havia menjat la costella així, sinó guisada amb fideus i patata (que està ben bona). M'hi vaig aficionar arran de demanar costella als restaurants pensant que eren llonzes de porc. I clar, em portaven costella :-) Sí, a vegades tinc unes connexions mentals no gaire desenvolupades.
Aquest és un plat en que l'adob l'improviso segons el que tingui aquell dia a l'abast, però normalment hi poso els següents ingredients:
 |
| Adobant |
Ingredients
- Costella de porc (jo demano que me la tallin de dalt a baix)
- Sal i pebre
- Per l'adob:
- Oli
- Ketchup
- Salsa Lea&Perrins
- Mel
- Pebre vermell
- Mix d'espècies preparat (tipus barbacoa)
- I aquesta cop, enlloc de posar-hi una mica de brandy o vi, vaig optar pel bàlsam de vinagre Mercè del Menescal del Celler Cal Menescal de Bot). Un producte molt especial i versàtil que té 4'5º i entra molt bé en coccions. Si us acosteu per la Terra Alta, us recomano visitar-los, gaudireu del tast i del museu rural que tenen.
 |
| Ja cuites |
1. Vint-i-quatre hores abans, barregeu tots els ingredients de l'adob. Les quantitats segons quins sabors us agradin més.
2. Salpebreu les costelles i amb un pinzell (els de silicona van de conya), i pinteu-les amb l'adob per totes les bandes. Si us sobra adob, poseu-hi unes gotes d'aigua i deixeu-ho a la safata.3. Al dia següent, preescalfeu el forn a 190º, si pot ser amb funció ventilador.4. Si he posat el ventilador, poseu les costelles uns 10-15 minuts per tal que enrosseixin. A partir d'aquí, canvieu a la funció normal de dalt i baix, entre 30-40 minuts segons com us agradin de torradetes. Si no teniu ventilador, podeu posar el grill cap al final perquè agafin color.
