Bunyols de Sant Antoni (Gandesa)

L’any passat, quan encara no havia obert aquest bloc, vaig participar amb aquesta recepta, en el 5è aniversari del blog dels Olleta. No vaig guanyar però em vaig quedar amb ganes de penjar-la. A partir d'aquell moment va començar a prendre forma, desdoblar el blog generalista que tenia i fer-ne un específic de les meves aventures gastronòmiques. Finalment em vaig animar. Així que aquest any i aprofitant que tinc el mitjà, la penjo perquè la gaudiu.

Sant Antoni i el porquet

Aquesta és la Setmana dels barbuts i en concret, el que té més tradició és Sant Antoni Abat. Arreu s’organitzen festes, cercaviles i benediccions, però a Gandesa (Sant Antoni a Gandesa) a més, des de l’any passat hi organitzen un taller de cócs als forns Federico i Pujol. El més curiós és que no són els mestres pastissers qui els imparteixen (només cedeixen l’obrador), sinó pastisseres de casa com la mestra ‘coquera’ Antònia Amades.

L’any passat vaig apuntar-m’hi perquè sóc molt de cócs i bunyols. Vam fer tres coses: canuts (farcits de nata o de crema), cócs de cassola (una de les més pastes que més es fa a les cuines de Gandesa) i els bunyols de Sant Antoni, que són els que us explicaré avui.

Ingredients:

Teniu en compte que la mestra ens va fer la demostració sense posar unes mides gaire exactes però confio en què ho fareu molt bé.

• Una mida d’aigua
• Una mida d’oli de gira-sol
• Matafaluga i celiandre (coriandre)
• Ratlladura d’1 llimona o esperit de llimona
• 1 ou
• 2 grapats de sucre
• Farina
• Mel

Elaboració:

El passos

1. Posem la meitat de l’aigua a bullir amb un grapat de cadascuna de les herbes, juntament amb la ratlladura de llimona.
2. Un cop estigui bullint, l’apartem del foc i la colem. La posem en un recipient prou gran i hi afegim la resta de l’aigua, oli, ou i el sucre. Barregem
3. Anem afegint la farina i ho anem barrejant amb els dits. La mida de farina serà la que agafi la massa de manera que no se’ns enganxi a les mans.
4. Un cop feta la massa, anem fent les boles de la mida d’una mandonguilla
5. Posem oli en una fregidora o cassola fonda i quan estigui ben roent, hi suquem una punteta de la bola amb compte de no cremar-nos
6. Col·loquem un plat cap per avall (que no tingui voraviu) i hi estirem la bola fins que quedi ben fina. Hi fem un petit forat al mig
7. Les posem a fregir i veurem com ràpidament pugen a la superfície. Els hi donem una volta i les deixem que quedin ben rosses.
8. En el moment de servir, escalfem una mica de mel amb una goteta d’aigua o anís i ho aboquem per sobre 

El resultat final: cócs de cassola d'un i dos pisos, els bunyols i els canuts
(oi que els bunyols us recorden  a les orelletes de Montblanc?)

Nota: Aquí us deixo el programa de festes d'aquest any.